Jeśli to nie wina czujnika i faktycznie się tak grzeje, to przy takiej temp nie można jeździć. No, a jak jeździsz i ubywa płynu, to może być jakieś rozszczelnienie spowodowane przegrzaniem. Wygląda to tak jakby się płyn dostawał do oleju (sprawdzałeś stan?) i przez to kopci na biało.
Termostat założyłeś oryginalny czy zamiennik?